たけのこについてのブログ

タケノコの保存の仕方と水煮の作り方。

タケノコの保存の仕方と水煮の作り方。

タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。 収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。 タケノコを短期間保存する方法...

タケノコの保存の仕方と水煮の作り方。

タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。 収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。 タケノコを短期間保存する方法...

たけのこの天ぷらの作り方。 byたけのこ農家

たけのこの天ぷらの作り方。 byたけのこ農家

タケノコの煮物が余ったら、天ぷらに。 タケノコ農家では定番の食べ方の一つです。 茹でただけのタケノコからでも出来ますが、下味をつけてから揚げるのがお勧めです。 たけのこの天ぷらの作り方 用意する...

たけのこの天ぷらの作り方。 byたけのこ農家

タケノコの煮物が余ったら、天ぷらに。 タケノコ農家では定番の食べ方の一つです。 茹でただけのタケノコからでも出来ますが、下味をつけてから揚げるのがお勧めです。 たけのこの天ぷらの作り方 用意する...

たけのこの定番メニュー、若竹煮の作り方。byたけのこ農家

たけのこの定番メニュー、若竹煮の作り方。byたけのこ農家

タケノコの定番メニューともいえる「若竹煮」。 ワカメ(若)とタケノコ(竹)を一緒に煮込んだ料理です。 味の組み合わせも抜群ですが、繊維の種類としても不溶性と水溶性の組み合わせで非常に相性がいいで...

たけのこの定番メニュー、若竹煮の作り方。byたけのこ農家

タケノコの定番メニューともいえる「若竹煮」。 ワカメ(若)とタケノコ(竹)を一緒に煮込んだ料理です。 味の組み合わせも抜群ですが、繊維の種類としても不溶性と水溶性の組み合わせで非常に相性がいいで...

幻の一品。タケノコの刺身の作り方と注意点。byたけのこ農家

幻の一品。タケノコの刺身の作り方と注意点。byたけのこ農家

春の旬を味わう貴重な「タケノコ」ですが、なかでも生でそのまま食す「刺身」は非常にレアな調理法です。 タケノコは土から取り出した瞬間から、酸化によりエグ味が発生し、アクが強くなっていく食材です。時...

幻の一品。タケノコの刺身の作り方と注意点。byたけのこ農家

春の旬を味わう貴重な「タケノコ」ですが、なかでも生でそのまま食す「刺身」は非常にレアな調理法です。 タケノコは土から取り出した瞬間から、酸化によりエグ味が発生し、アクが強くなっていく食材です。時...

たけのこ御飯(炊き込み御飯)の簡単な作り方。byたけのこ農家

たけのこ御飯(炊き込み御飯)の簡単な作り方。byたけのこ農家

たけのこ御飯は、オーソドックスなタケノコ料理の一つです。 簡単に調理でき、存分にタケノコの良さを味わう事ができます。   今回は、たけのこ農家である我が家で実際に行っている料理法をご紹介します。...

たけのこ御飯(炊き込み御飯)の簡単な作り方。byたけのこ農家

たけのこ御飯は、オーソドックスなタケノコ料理の一つです。 簡単に調理でき、存分にタケノコの良さを味わう事ができます。   今回は、たけのこ農家である我が家で実際に行っている料理法をご紹介します。...

タケノコに含まれる栄養素は?食物繊維とカリウムが多く、低カロリーなヘルシー食材です。

タケノコに含まれる栄養素は?食物繊維とカリウムが多く、低カロリーなヘルシー食材です。

タケノコはもともとは、食物繊維が豊富ですが、特に栄養的価値の無いものと捉えられていました。しかし、下記のように食物繊維以外にもいろいろな栄養素が含まれている事がわかりました。 タケノコの栄養素...

タケノコに含まれる栄養素は?食物繊維とカリウムが多く、低カロリーなヘルシー食材です。

タケノコはもともとは、食物繊維が豊富ですが、特に栄養的価値の無いものと捉えられていました。しかし、下記のように食物繊維以外にもいろいろな栄養素が含まれている事がわかりました。 タケノコの栄養素...