竹かんむりに「旬」と書いて「筍」。 タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。 しかし、タケノコの旬は非常に短く、 地下茎に芽が出て、地表に顔を出してからたった10日間ほどしか無いと言われています。 その後は一人前 […]