タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。 収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。 タケノコを短期間保存する方法 アク抜きを行ったタケノコ […]

タケノコはもともとは、食物繊維が豊富ですが、特に栄養的価値の無いものと捉えられていました。しかし、下記のように食物繊維以外にもいろいろな栄養素が含まれている事がわかりました。   タケノコの栄養素をまとめると、 […]

  タケノコの嫌な点として、アク抜きがめんどくさい！という声をよく聞きます。 買ってきてすぐ食べられなくて、下処理が必要！となると人によっては手間と感じられると思います。 また、アク抜きでよく使われる「米ぬか」 […]

春の到来とともに筍のシーズンが始まります。 竹は日本に600種類以上あると言われ、タケノコも食べられるものだけでも10種類以上あります。 味はもちろんの事、収穫できる時期などにもかなりの違いがあります。 今回は、代表的な […]

竹かんむりに「旬」と書いて「筍」。 タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。 しかし、タケノコの旬は非常に短く、 地下茎に芽が出て、地表に顔を出してからたった10日間ほどしか無いと言われています。 その後は一人前 […]