タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。 収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。 タケノコを短期間保存する方法 アク抜きを行ったタケノコ […]

タケノコの煮物が余ったら、天ぷらに。 タケノコ農家では定番の食べ方の一つです。 茹でただけのタケノコからでも出来ますが、下味をつけてから揚げるのがお勧めです。 たけのこの天ぷらの作り方 用意するもの ・タケノコの煮物(ア […]

タケノコの定番メニューともいえる「若竹煮」。 ワカメ(若)とタケノコ(竹)を一緒に煮込んだ料理です。 味の組み合わせも抜群ですが、繊維の種類としても不溶性と水溶性の組み合わせで非常に相性がいいです。繊維の事については下記 […]

春の旬を味わう貴重な「タケノコ」ですが、なかでも生でそのまま食す「刺身」は非常にレアな調理法です。 タケノコは土から取り出した瞬間から、酸化によりエグ味が発生し、アクが強くなっていく食材です。時間が経つと下処理無しでは食 […]

たけのこ御飯は、オーソドックスなタケノコ料理の一つです。 簡単に調理でき、存分にタケノコの良さを味わう事ができます。   今回は、たけのこ農家である我が家で実際に行っている料理法をご紹介します。 タケノコ御飯に […]

タケノコはもともとは、食物繊維が豊富ですが、特に栄養的価値の無いものと捉えられていました。しかし、下記のように食物繊維以外にもいろいろな栄養素が含まれている事がわかりました。   タケノコの栄養素をまとめると、 […]

  タケノコの嫌な点として、アク抜きがめんどくさい！という声をよく聞きます。 買ってきてすぐ食べられなくて、下処理が必要！となると人によっては手間と感じられると思います。 また、アク抜きでよく使われる「米ぬか」 […]

春の到来とともに筍のシーズンが始まります。 竹は日本に600種類以上あると言われ、タケノコも食べられるものだけでも10種類以上あります。 味はもちろんの事、収穫できる時期などにもかなりの違いがあります。 今回は、代表的な […]

竹かんむりに「旬」と書いて「筍」。 タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。 しかし、タケノコの旬は非常に短く、 地下茎に芽が出て、地表に顔を出してからたった10日間ほどしか無いと言われています。 その後は一人前 […]